寿司職人の休日はどんな感じ？現役職人が語るリアルな休み事情と働き方
「寿司職人って休みあるんですか？」 お客様や友人から、何度も聞かれた質問です。 世間的には“休みがない仕事”の代表みたいに思われていますが、 実際のところは──店の規模、立場、そして働き方によって全く違います。 この記事では、現役寿司職人である筆者（30代・東京勤務）が、 リアルな休日事情とその過ごし方を具体的にお話しします。 寿司職人に“休日が少ない”と言われる理由 営業時間が長く、仕込みが早朝 […]
寿司職人として海外に行くのは厳しい？──夢だけじゃ生き残れない現実と成功の条件
「海外で寿司を握りたい」「世界で日本食を広めたい」 そんな夢を持つ寿司職人は少なくありません。実際、海外には日本食ブームの波があり、寿司店の数も年々増えています。 しかし現実は、想像以上に厳しい。 技術や情熱だけでは通用せず、「陽キャで自己主張できる人」しか生き残れない世界です。 この記事では、「寿司職人 海外 厳しい」というテーマで、海外で働く現実・必要なスキル・成功するための考え方を、現場目線 […]
女性寿司職人が急増中──現場で感じるリアルな壁と、これからの可能性
最近、SNSやメディアで「女性寿司職人」が話題になる機会が増えました。 しかし実際の現場に立つと、「思っていたより厳しい世界だった」と感じる人も少なくありません。 僕自身、10年以上寿司業界で働いてきて、多くの女性見習いや職人と一緒に仕事をしてきました。 この記事では、現場のリアルな空気感を踏まえて、女性が寿司職人として働くうえでの現実・ハードル・活躍の可能性を、できるだけ正直に書いていきます。 […]
なぜ「寿司職人の給料は安い」のか？【原因・現状・年収アップの実践プラン完全ガイド】
「寿司職人 給料 安い」——検索するあなたは、今の給料に不満を持っているか、これから寿司職人を目指すにあたって現実を知りたいはずです。本記事では「なぜ安いと言われるのか」「本当に安いのか」「給料を上げるには何をすべきか」を、修行中〜若手職人の視点で分かりやすく整理します。結論だけ言うと、構造的な原因と個人でできる打ち手を両方理解すれば、収入改善は可能です。 1. 寿司職人の“給料が安い”と言われる […]
寿司職人は会話が苦手でも成功できる？不安を解消する5つのステップ
「寿司職人になりたいけど、お客さんとの会話が苦手で不安…」 「実際に働き始めたけど、カウンターで何を話せばいいか分からない…」 こう感じている20〜30代の方はとても多いです。 寿司職人というと「トークが上手で、会話でお客を楽しませる人」というイメージを持たれがちですが、実は多くの職人が最初は“会話が苦手”からスタートしています。 この記事では、 この3点を、現役寿司職人（筆者：都内で店長歴あり） […]